MOUSSE A L'ERABLE
C'est Françoise qui nous communique cette recette du... Canada !

Pour réaliser cette recette il faut :

  • 2 feuilles de gélatine (env. 30 ml)

  • 125 ml d'eau (1/2 tasse)

  • 2 jaunes d'oeufs

  • 175 ml de sirop d'érable (3/4 de tasse)

  • 2 blancs d'oeufs

  • 150 ml de crème à fouetter à 35 % (1/2 tasse)

  • Noix ou amnades hachées et grillées pour décorer.

Gonfler la gélatine dans l'eau froide et ajouter au lait. Chauffer à feu modéré pour bien dissoudre la gélatine ; verser très lentement sur les jaunes d'oeufs battus.

Remettre au feu et cuire lentement le mélange gélatine, lait et eoufs (environ 3 mn).

Retirer du feu, ajouter le sirop d'érable.

Refroidir jusqu'à légère consistance.

Entre temps, monter les blancs d'oeufs en neige et fouetter la crème.

Mêler délicatement les trois appareils.

Faire prendre au froid environ une journée.

Renverser sur une assiette et décorer suivant ses goûts.

 

Le plus de Françoise :

  • Si l'on se sert d'un moule, le huiler un peu et le passser à l'eau froide avant de verser le mélange.

  • On peut aussi servir la mousse dans une verrine accompagnée de petits fours.