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Flan de Courgettes

C'est Suzy qui vous la propose !

Eplucher 1,5 kg de courgettes, les couper en rondelles.
Peler et émincer un oignon.
Cuire à découvert avec 2 cuillerées d'huile d'olive les courgettes, l'oignon et rajouter 2 ou 3 gousses d'ail. Saler, poivrer.
Battre de 8 à 10 oeufs (suivant grosseur) en omelette. Rajouter 3 cuillerées de crème fraiche et 1 cuillerée de fécule de maïs, du persil et de la sarriette.
Mélanger la préparation avec les courgettes et l'oignon cuits.
Mettre dans un moule à cake.
Faire cuire au four de 30 à 40 mn (piquer avec un couteau pour évaluer la cuisson).
Réserver au moins 4 h au frigo.
Servir accompagné d'une salade ou suivant votre convenance.