La soupe ça requinque et ça fait grandir les enfants !...   Bernard

Pour 6 personnes.

1. 500 gr de pommes de terre

2. 500 gr de tomates

3. 2 beaux oignons

4. 2 gousses d'ail

5. 1 bouquet de basilic

6. huile d'olive - sel - poivre.

• Peler les tomates, les épépiner et les couper en gros dés.

• Couper les pommes de terre en gros dés. 

• Faire revenir dans l'huile d'olive les oignons émincés. Lorsqu'ils commencent à blondir ajouter l'ail écrasé, les pommes de terre, les tomates, saler et poivrer.

• Tourner l'ensemble, couvrir d'eau.

• Porter à ébullition, baisser le feu et mettre la moitié du basilic sicelé.

• Cuire doucement pendant au moins 2 heures.

• En fin de cuisson, ajouter le reste de basilic.

• Disposer des tranches de pain grillées arrosées d'un filet d'huile d'olive dans les assiettes 
  

Le + de Bernard : plus elle cuit, meilleure elle est.