Recette pour 4 personnes.

1. 4 aubergines

2. 4 gousses d'ail

3. 1 citron

4. quelques feuilles de basilic

5. huile d'olive, sel, poivre.

• Piquer les aubergines et les cuire une heure à four doux.

• Prélever la chair à la petite cuillère, tout en retirant les éventuels pépins.

• Réduire la chair en purée à la fourchette.

• La mélanger avec l'ail pilé, le basilic ciselé très finement et assaisonner.

• Verser sur cette purée quelques cuillérées d'huile d'olive pour obtenir une pommade ferme.

• Terminer par un filet de citron.

Le plus de Bernard : servir bien frais sur des tranches de pain grillées.