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Artichauts à la Barigoule Convertir en PDF Version imprimable Suggérer par mail
Bernard vous propose, pour 6 personnes

  1. 12 petits artichauts

  2. 6 carottes

  3. 6 pommes de terres nouvelles

  4. 300 gr de champignons de Paris

  5. 400 g de lardons fumés

  6. 4 belles tranches de poitrine fumées épaisses d'un doigt

  7. 4 gousses d'ail

  8. 4 oignons blanc doux

  9. 2 oignons roux

  10. 1 bouquet de Persil

  11. 1 branche de thym

  12. 4 verres de vin blanc

  13. huile d'olive, sel, poivre.

 

  • Couper la queue des artichaux, et les feuilles à mi-hauteur

  • Blanchir les  artichauts à l'eau bouillante pendant 10 minutes, les mettre à égoutter et à refroidir dans une passoire.

  • Hacher finement les champignons,  les faire revenir à l'huile d'olive avec 200 gr de lardons, le persil, l'ail,  pendant 5 min en mélangeant bien. Saler, poivrer.

  • Dans une grande poelle, faire revenir dans un peu d'huile d'olive : les carottes coupées en rondelles, l'oignon émincé et le reste des  lardons pendant 10 mn.

  • Faire revenir les pommes de terre coupées en quartiers dans un peu d'huile d'olive, rajouter la poitrine fumée coupée en gros morceaux pendant 10 mn.

  • Mettre le tout dans une cocote en fonte, avec le thym, rajouter du persil, 4 verres de vin blanc, un peu d'eau, sel, poivre.

  • Recouvrir et laisser cuire à feu doux pendant 35 mn environ.

  • Le + de Bernard : Le "petit violet" ainsi que le "blanc-hyérois" sont des artichauts proveançaux aux vertus bienfaisantes. 
 
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